Puerros Gratinados

Para preparar los puerros gratinados, comenzamos limpiando los puerros y retirando la parte verde (guárdala para hacer una sopa o unas legumbres, ya que es la parte que más sabor tiene). Retiramos también la parte de la raíz y los echamos en una cazuela grande con agua abundante y sal.

Cuando lleven hirviendo 20 minutos, sacamos los puerros del agua, los escurrimos bien y los secamos con papel de cocina para que estén lo más secos posible y el resultado final de esta receta de puerros gratinados quede perfecta y no aguada.

Colocamos los puerros en una fuente apta para el horno, los salpimentamos y los reservamos.

Preparamos una salsa bechamel con la mantequilla, la harina y la leche y, un vez que esté espesa la echamos sobre los puerros para naparlos.

Una vez que los puerros están cubiertos con la bechamel, repartimos el queso por encima y lo metemos todo en el horno a 250 ºC (gratinador) para que los puerros gratinados queden doraditos y con costra crujiente por encima.

Cuando repartamos los puerros gratinados en los platos, espolvoreamos con los pistachos machacados, para darles un poco de color textura crujiente extra y un poco de sabor especial.


Foto orientativa: Lablascovegmenu